2021.2.17

【徹底解説!】水キムチってなに?|キムチとの違いや栄養素

水キムチのイメージ画像

韓国料理に欠かせないキムチには、たくさん種類があるのを知っていますか?

唐辛子で作った一般的な赤いキムチの他に、最近人気を集めているのが「水キムチ」。

 

浅漬けのようなさっぱりとした味わいのこのキムチは、おいしい上に美容効果も抜群なのです。

今回は話題の「白キムチの栄養素&おいしい食べ方」をご紹介します。これを読めばあなたもキムチ博士間違いなし♪

 

水キムチとは?

 

この投稿をInstagramで見る

 

Akane Kaneko(@angeakanek)がシェアした投稿

水キムチは、韓国語で「ムルキムチ」と呼ばれています。

「ムル」は水の意味。その名の通り、白菜や大根などの野菜を薬味と水で漬けたキムチです。

 

辛くないので、辛いものが苦手な人や子どもでも食べられます。

漬けた後の汁まで飲めるので、腸に優しい食べ物としても知られています。

一説によると、水キムチには、赤いキムチの約20倍の量の乳酸菌が含まれているんだとか!

 

白菜や大根のほか、きゅうりやかぶなどもよく使われる野菜です。また、乳酸菌の発酵を助けるためにフルーツを一緒に漬けることもあります。梨やりんご、時には柿などが使われますよ。

 

その味わいはあっさりとしていて、ほんのりと酸味があります。さらっとしているのでサラダやスープ感覚で食べられます。

鍋に入れるなど、アレンジレシピもたくさんあり、食欲がない時や風邪気味の時にも最適!

まさに「飲む漬物」と言うような、まるごと楽しめるキムチなんです。

 

▼合わせて読みたい▼
「トンチミ」って何?韓国冷麺と相性抜群!【簡単レシピ付き】

自宅で作れる発酵食品!「水キムチ」の簡単レシピ・作り方を紹介

 

水キムチの美容&健康効果

 

この投稿をInstagramで見る

 

ぺんぎん あいり(@airipengin)がシェアした投稿

水キムチには、美容と健康に良い効果がたくさんあります。

水キムチに使われる野菜や果物には、ビタミン・ミネラル・食物繊維がたくさん入っています。

これを一度に豊富に摂取できるのは水キムチならでは!

生野菜のサラダよりも食べやすく、たくさん食べることができますよ。

 

また、野菜や果物の水溶性食物繊維は、ダイエットにも効果的なんだとか。

水溶性食物繊維にはコレステロール・中性脂肪の摂取を阻害する効果があるといわれています。

 

▼合わせて読みたい▼
キムチはダイエットに効果があるの?栄養素やダイエットレシピを紹介! 

そもそも「キムチ」とは?

キムチを食べるイメージ

そもそも「キムチ」と言えば、あの赤くて辛そうな料理を思い浮かべますよね。

韓国でキムチとは「漬物の総称」のことを指します

野菜を唐辛子やニンニクで漬けた漬物のことを、ひっくるめてキムチと言うんですね。

 

キムチは種類が多く、100種類以上あるとも言われています。

一説によれば200種類以上というものも。それくらい、古くから多くの人に親しまれてきた料理なのです。

また、乳酸発酵食品とあって、美容と健康にも効果抜群!

古くから韓国女性の美の秘訣として受け継がれてきました。

 

▼一緒に読みたい記事▼
韓国料理に欠かせないキムチの驚きの美容&健康効果

 

ご飯と一緒に食べたり、鍋に入れたり、スープにしたり。料理の使い勝手が抜群なのも、キムチが愛される理由かもしれません。

手軽に食べられて栄養たっぷりのキムチを積極的に食卓に取り入れていきたいですね。

 

キムチは発酵段階によって名前が変わる!

キムチと白ご飯

キムチは、発酵段階によってその名前が変わっていきます。

白菜キムチを例にご紹介します。

◆浅漬け コッチョリ(겉절이)

さらっと食べられる浅漬けキムチ!熟成させないので酸味が少ないキムチです。白菜のシャキシャキ感を最も楽しめるので、歯ごたえが欲しい人におすすめ◎

◆ノーマル センキムチ(생김치)

一般的に販売されているキムチは大体これ。酸味も辛味も程よくあり、食べやすいキムチです。ご飯や他のおかずと一緒にいただきます。

◆熟成 ムグンジ(묵은지)

古漬けキムチのことです。じっくりと漬かったキムチは、酸味が抜群!そのままでは少し酸っぱすぎるので、チゲスープやチヂミなど他の料理に使われます。乳酸菌効果が抜群です。

 

▼合わせて読みたい記事▼
キムチは腐るって本当?見分け方と原因を解説します!

 

野菜別キムチの特徴について

種類豊富なキムチ

たくさん種類がある、野菜別のキムチの特徴を見ていきましょう!

◆白菜キムチ

日本でも人気の定番キムチと言えば「白菜キムチ」。しゃきしゃきの食感と程よい辛味がおいしいですよね。

ニラや薬味などと一緒に漬けられ、韓国では「배추김치:ベチュキムチ」と呼ばれています。

 

◆ねぎキムチ

ねぎ独特の香りと歯ごたえがおいしい「ねぎキムチ」。

一般的には、小ねぎをいわしの塩辛汁に漬けて作ります。消化を促進する効果もあるんだとか。韓国では「파김치:パキムチ」と呼ばれています。

 

◆きゅうりキムチ

日本でも見かけることのある「きゅうりキムチ」。きゅうりを薬味とともに漬けたキムチです。

何と言ってもぽりぽりとした食感がポイント!

ご飯のお供のほか、おつまみとしても人気です。韓国では「(오이김치:オイキムチ」と呼ばれています。

 

◆大根キムチ

日本では「カクテキ」と呼ばれる「大根キムチ」

大根を角切りし、しゃきしゃきポリポリの食感が楽しめます。韓国では「깍두기:カットゥギ」と呼ばれています。

 

◆えごまの葉キムチ

日本ではお馴染みの少ない食材「えごまの葉キムチ」!えごまの葉の香りでおいしくご飯を食べられます。

サムギョプサルで、豚肉と一緒に食べるのもおすすめです。韓国では「깻잎김치:ケンニプキムチ」と呼ばれています。

 

辛いものが苦手な人におすすめのキムチ

 

この投稿をInstagramで見る

 

mm(@mami_89may)がシェアした投稿

辛い物が苦手だけどキムチを食べたい! そんな希望を叶えるキムチもあるのですよ。

 

唐辛子を不使用の「白キムチ」

唐辛子を使用しないキムチ子どもでも食べられるお漬物のようなキムチです。

唐辛子が朝鮮半島に来る前は、この白キムチがメジャーだったと言われています。韓国では「백김치:ペッキムチ」と呼ばれています。

 

汁まで美味しい「水キムチ」

浅漬けのような、淡白なキムチ。塩辛を入れずに、薬味を入れて水で漬けるキムチです。

実は水キムチ、汁まで楽しめるおいしいキムチなのです。韓国では「물김치:ムルキムチ」と呼ばれています。

 

数あるキムチの中でも、最近人気に火が付いているのが、本日紹介した「水キムチ」です。

インスタグラムでも、「#水キムチ」というタグがたくさん作られています。

 

「水キムチ」のおすすめの食べ方

水キムチ

栄養たくさんの水キムチ、効果的に食べるにはいくつか方法があります。

 

①ご飯の最初に水キムチを食べる

水キムチを一番最初めに食べるのがおすすめです。野菜に含まれる食物繊維が、急な血糖値上昇を防いで太りにくい身体になります。

また、食べる時はよく噛んでくださいね。十分に噛むことで消化を助けるほか、満腹中枢が刺激され、食欲を抑えてくれます。

 

②水キムチは汁まで飲んで!

水キムチの汁には乳酸菌が多く含まれています。乳酸菌は、腸の環境を整え便秘を防いでくれますよ。

汁ごと食べることで満腹感が得られるので、食べ過ぎ防止にも効果的です。

 

③寒い時期は水キムチを温めて食べよう

水キムチには体を冷やしやすい特徴があります。

夏場はいいのですが、冬場や体が冷えている時は、負担になることも。温かい料理に加えるなどして、おいしく食べましょう!

 

水キムチを使ったレシピ♪

◆冷麺やそうめんと合わせて

 

この投稿をInstagramで見る

 

Sammy(@sammy_kinioki)がシェアした投稿


冷たい水キムチは、冷麺やそうめんとの相性抜群!調味料を加えずに水キムチだけでも旨みを感じられます。

夜食や、食欲のない時の食事にもぴったり。辛くないので子どもでも安心して食べられますよ◎

 

◆チヂミと合わせて

チヂミに使うキムチを水キムチに変更するだけ。水キムチの汁の旨みとコクで、味付けなしでも美味しく食べられます。

いつもとは一味違うチヂミの味わいが楽しめますよ!

 

◆ビビンパと合わせて

赤いキムチと一緒にビビンパにINする方法もおすすめです!

ナムルとキムチでたくさん野菜が食べられるので、野菜不足の方に◎Wキムチのコクがおいしさを引き立てます!

 

キムチたっぷりの韓国料理をデリバリーで

食卓に並ぶビビンパ

栄養もおいしさもたっぷりのキムチ。

そんなキムチをたくさん食べる方法としておすすめなのが、ビビンパです!

 

【一緒に読みたい記事】

【どっちが正解?】「ビビンパ」or「ビビンバ」の正しい発音とは?

【混ぜる?混ぜない?】韓国料理ビビンパの正しい食べ方&豆知識3選!

【意外と知らない】実は多いビビンパの種類!あなたはいくつ知っている?

 

「溶岩焼きビビンパ ファルファサン」は、ビビンパをはじめ、さまざまな韓国料理をデリバリーできます。

外食はまだ不安、人が密集しそうなところは行きたくない…という方にデリバリーはぴったりです◎スマホで注文すれば、ご自宅に出来立てが届きますよ。

ファルファサンは大阪・東京を中心に全国に展開中です!

 

店舗一覧をみる

 

 

最近の投稿

アーカイブ

カテゴリー